和通过消费大米的共同摄入评估,使用体外方法:生物可访问性和相互作用
1College of Eco-Environmental Engineering, Guizhou Minzu University, Guiyang, Guizhou 550025, China; Key Laboratory of Environmental Pollution Monitoring and Disease Control, Ministry of Education, Guizhou Medical University, Guiyang, Guizhou 550025, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|June 14, 2023
概括
通过食用大米共同暴露和会给健康带来风险. 这些元素在米中的生物可访问性很低,直接的度分析可能会误导风险评估,强调生物可访问性研究的重要性.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 米可以积累 (Hg) 和 (Se).
- 通过食用大米同时接触Hg和Se可能会影响人类健康.
- 了解大米中的Hg-Se相互作用和生物可访问性对于风险评估至关重要.
研究的目的:
- 研究来自不同污染背景的水中的Hg和Se的生物可访问性.
- 分析Hg和Se生物可访问性之间的相关性.
- 评估生物可访问性对利益风险评估 (BRV) 的影响.
主要方法:
- 采集高Hg:高Se和高Se:低Hg度的样.
- 在体外消化模型中利用生理基础提取试验 (PBET).
- 考虑生物可访问性的利益风险值 (BRV) 的计算.
主要成果:
- 在两个样本组中观察到Hg (<60%) 和Se (<25%) 的低生物可访问性.
- 没有发现Hg和Se生物可访问性之间的统计学上显著的对立性.
- 发现了Hg和Se的生物可访问性之间的反向相关性,这表明基于位置的不同微型.
- 直接的Hg和Se度分析导致了"假"阳性BRV结果.
结论:
- 米中Hg和Se的生物可获得性通常很低,但有所不同.
- 根据大米的原产地,Hg和Se生物可访问性的相关性模式有所不同.
- 生物可访问性数据对于通过大米共同暴露的Hg-Se对人类健康风险的准确评估至关重要.
