经过干燥,消毒和高压加工的蜜蜂花粉质量 - - 一种比较方法
Ofélia Anjos1, Natália Seixas2, Carlos A L Antunes3
1Instituto Politécnico de Castelo Branco (IPCB), Quinta da Senhora de Mércules, 6001-909 Castelo Branco, Portugal; Centro de estudos florestais (CEF), Laboratório Associado TERRA, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Tapada da Abjuda, 1349-017 Lisboa, Portugal; Centro de Biotecnologia e Plantas da Beira Interior (CBP-BI) Quinta da Senhora de Mércules, 6001-909 Castelo Branco, Portugal.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|June 14, 2023
概括
高压巴氏杀菌最好保存蜜蜂花粉.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 蜜蜂花粉是一种富含营养的超级食物,具有抗氧化和微生物特性.
- 优化储存和加工对于保持蜜蜂花粉的质量和应用至关重要.
- 目前的保护方法需要对它们对蜜蜂花粉成分的影响进行评估.
研究的目的:
- 调查蜜蜂花粉的最佳保存过程.
- 评估不同储存方法对蜜蜂花粉的各个成分的影响.
- 确定最好的方法来保持蜜蜂花粉的营养和生物活性特性.
主要方法:
- 单花蜜蜂花粉经历了三个保存过程:干燥,消毒和高压消毒.
- 样品在30天和60天后进行分析,以检测化学成分的变化.
- 分析的关键成分包括蛋白质,氨基酸,脂质和微生物污染水平.
主要成果:
- 干燥显著降低了蜜蜂花粉中的脂肪酸和氨基酸含量.
- 高压巴氏杀菌在保护蛋白质,氨基酸和脂质方面表现出卓越的结果.
- 高压巴氏杀菌也实现了最低的微生物污染水平.
结论:
- 高压巴氏杀菌是保存蜜蜂花粉的最有效方法.
- 这种方法成功地保持了蜜蜂花粉的宝贵营养和生物活性成分.
- 优化保护确保了蜜蜂花粉的最大化应用潜力.
