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Updated: Jul 26, 2025
06:36
3D Printed Porous Cellulose Nanocomposite Hydrogel Scaffolds
Published on: April 24, 2019
9.6K
pH对豆蛋白-基粉基基基的影响及其在3D打印中的应用
Yihui Wang1, Qing Liu1, Yueyue Yang1
1State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province 214122, China; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province 214122, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|June 14, 2023
概括
豆蛋白 (PeaP) 和基粉 (HPS) 水凝被开发出来,具有pH控制的结构和增强的机械性能. 对于3D打印和食品应用,在pH值为3的环境下可以达到最佳性能.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生化学
背景情况:
- 豆蛋白 (PeaP) 水凝对植物性食品有很大的前景.
- 提高它们的机械和3D打印性能对于创新至关重要.
- 开发新型凝成分需要了解结构-性质关系.
研究的目的:
- 为了创建PeaP-基粉 (HPS) 相互透的网络水凝.
- 研究pH对水凝结构,强度和3D打印的影响.
- 为了确定增强水凝性能的最佳条件.
主要方法:
- 在各种pH值范围内制造PeaP-HPS水凝.
- 使用显微镜对水凝结构的表征.
- 评估机械性能 (强度,储存模块,自我恢复).
- 评估3D打印能力和结构完整性.
主要成果:
- pH值显著影响了水凝凝,从而产生了多样化的结构 (状,颗粒状,多孔状,蜂状).
- 水凝强度按照以下顺序进行:pH 3>pH 11>pH 7>pH 9>pH 5.
- 在pH 3的水凝表现出最高的储存模量 (4149Pa) 和自我恢复 (55%).
- 从pH3凝墨中3D打印的构造物在60°C时显示出出色的结构完整性.
结论:
- 在pH 3下形成的PeaP/HPS水凝表现出优异的机械性能和3D打印能力.
- 键是这些水凝中的主要相互作用.
- 这项研究为开发先进的基于PeaP的食品成分和应用提供了洞察力.
