耐性粉丰富大米在消化过程中的结构特征及其对高脂肪诱导肥胖小鼠肠道屏障功能的影响

科学领域:

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背景情况:

• 饮食中不可消化的碳水化合物调节肠道微生物群,改善肠道健康并预防疾病.
• 富含耐性粉 (RS) 的高粉米 (R-HAR) 以前使用酸生产.

研究的目的:

• 为了评估R-HAR的消化过程中的结构变化.
• 评估R-HAR对肠道健康的影响,包括抗炎和肠道屏障完整性活动.

主要方法:

• 采用了三个步骤的体外消化和发酵模型.
• 分析了RS内容,扫描电子显微镜和分支链长度分布.
• 在体内研究中使用HFD诱导的小鼠来评估R-HAR对肠道健康的影响.

主要成果:

• R-HAR消化导致RS含量增加和结构变化影响肠道环境.
• 摄入R-HAR抑制了HFD引起的结肠缩短和炎症.
• R-HAR通过增加紧结蛋白水平,证明了肠道屏障保护活性.

结论:

• R-HAR是一种潜在的有益的肠道环境改善剂.
• 在预防肥胖和炎症性疾病方面,R-HAR显得有前途.
• 作为一种功能成分,R-HAR在食品工业中具有潜在的应用.