通过高分辨率视觉和光谱成像解释碎香料颗粒大小的变化:生案例研究
Qing Han1, Joseph Peller2, Sara W Erasmus3
1Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands; Institute for Global Food Security, Biological Sciences, 19 Chlorine Gardens, Queen's University Belfast, BT9 5DL, Belfast, Northern Ireland, United Kingdom.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|June 14, 2023
概括
更小的生粉颗粒反射更多的光,在高分辨率图像中看起来更轻,并显示出更强的光谱成像信号. 颗粒大小显著影响香料分析,特别是在更高的波长.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 计算机视觉 计算机视觉
- 频谱学是一种光谱学.
背景情况:
- 高分辨率 (HR) 视觉和光谱成像是食品分析的关键计算机视觉技术.
- 碎香料的颗粒大小是影响食品产品性质的关键形态因素.
研究的目的:
- 为了研究地面香料颗粒大小对HR视觉和光谱成像资料的影响.
- 用生粉作为模型来理解这些影响.
主要方法:
- 使用高分辨率视觉成像.
- 采用了光谱成像技术.
- 分析了具有不同颗粒大小的生粉.
主要成果:
- 减少颗粒大小导致光反射增加,导致生粉的更轻的HR视觉图像.
- 光谱成像显示,在较小颗粒大小的情况下,反射更强,在更高波长时,效应加剧.
- 建立了光谱波长,生颗粒大小和其他自然产品变量之间的相关性.
结论:
- 生粉的颗粒大小显著改变其视觉和光谱成像特征.
- 粒子大小对光谱成像的影响取决于波长.
- 食品生产过程中的自然变化会影响香料的特性,必须考虑这些变化来进行准确的食品质量分析和认证.
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