碳氧甲基基托桑-奎尔丁结合物:一种可持续的单步合成和用于食品保存的用途
Aviad Sela1, Noa Shkuri1, Nimrod Tish2
1Agro-Nanotechnology and Advanced Materials Center, Department of Food Science, Agricultural Research Organization, The Volcani Institute, Rishon LeZion 7505101, Israel; Institute of Biochemistry, Food Science and Nutrition, The Robert H. Smith Faculty of Agriculture, Food and Environment, The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot 7610001, Israel.
Carbohydrate polymers
|June 15, 2023
概括
通过使用希夫基化学,制造出了一种新的碳氧甲基基托桑-奎尔丁 (CMCS-q) 生物活性聚合物. 这种抗氧化和抗真菌的CMCS-q涂层通过提高结度和抑制腐烂,提高了新鲜切割果的质量.
科学领域:
- 生物聚合物的化学化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学是一种材料科学.
背景情况:
- 碳氧甲基基托 (CMCS) 是一种多功能生物聚合物,在食品保存方面具有潜在的应用.
- 奎尔是一种天然的多,以其抗氧化和抗微生物特性而闻名.
- 开发高效的方法,将素等生物活性化合物结合到生物聚合物上,对于提高其功能至关重要.
研究的目的:
- 通过一种简单有效的方法,合成一种新型的生物活性合物 - - 碳氧甲基基托桑 - - 奎尔丁 (CMCS-q).
- 评估合成的CMCS-q. 的物理化学特性和生物活性.
- 评估CMCS-q作为新鲜切割果的活性涂层的有效性.
主要方法:
- 用一步的希夫基化学方法将奎尔塞丁与CMCS结合起来.
- 对CMCS和CMCS-q. 的物理化学表征.
- 使用TEAC测定对抗氧化剂活性的评估.
- 对抗 Botrytis cinerea 的抗真菌活性的评估.
- 在新鲜切割的果上使用CMCS-q作为涂层的应用以及随后的质量分析.
主要成果:
- 在没有激素反应或合剂的情况下实现了CMCS-q的合成.
- CMCS-q表现出显著的抗氧化和抗真菌活性.
- 将CMCS-q涂在新鲜切割的果上,可以提高度,减少色,提高微生物质量.
- 结合方法保留了奎尔素的生物活性.
结论:
- 一种新的,生物活性的CMCS-q合物通过一种简单的希夫基反应成功制备.
- CMCS-q表现出强大的抗氧化和抗真菌特性,使其适用于食品应用.
- CMCS-q涂层为延长保质期和保持新鲜切割水果的质量提供了一个有希望的策略.
- 开发的结合平台可以适应创建其他功能化的生物聚合物与各种自然化合物.
