在不同成熟阶段的Garambullo水果 (Myrtillocactus geometrizans) 中,生物活性化合物和抗氧化活性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 植物化学 植物化学

背景情况:

• 加拉姆布洛 (Myrtillocactus geometrizans) 是墨西哥特有的水果,在当地消费,但缺乏详细的营养研究.
• 了解其生物活性化合物和抗氧化活性对于其潜在的健康和用途至关重要.

研究的目的:

• 为了研究garambullo水果的物理化学特性,生物活性化合物 (水友和脂友),以及抗氧化活性.
• 在不同的成熟阶段和地理位置分析这些组件.

主要方法:

• 使用了光谱光度,气体染色学-火焰电离检测 (GC-FID) 和高性能液体染色学-二极管阵列检测-电喷射电离-质谱学 (HPLC/DAD-ESI-MS).
• 使用DPPH和FRAP试验评估了抗氧化能力.
• 分析涵盖了物理化学性质,贝他林,化合物, Askorbic 酸,胡卜素,托科菲醇和脂肪酸.

主要成果:

• 贝塔林的含量和抗氧化能力随着成熟而显著增加. 确定了五种贝塔和四种贝塔丁.
• 化合物 (特别是酸),甲酸,胡卜素和脂肪酸在成熟过程中减少.
• 颜色强度 (色谱,a*) 增加,而亮度 (L*) 和b*随着成熟而减少.

结论:

• 加拉姆布洛果是一个有价值的植物化学物质来源,成熟显著影响其营养成分和抗氧化剂潜力.
• 描述为建立收获指数,收获后策略和开发功能性食品提供数据.
• 这些发现支持将garambullo纳入个性化营养中,用于慢性疾病风险管理.