相关实验视频
Updated: Jul 26, 2025
Shotgun Lipidomics of Rodent Tissues
Published on: November 18, 2022
枪支脂管学揭示了在加速老化过程中棕大米的脂变化
Shanshan Huang1, Dong Zhang2, Qian Wang2
1School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China; Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing 100037, China.
棕的脂含量在老化过程中发生变化. 日本米的酸胆 (PC),酸乙胺 (PE) 和酸甘油 (PG) 的含量有所降低,而印加米则没有. 这影响了人们对大米质量的理解.
科学领域:
- 农业化学 农业化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 利皮多米克 (Lipidomics) 是一种消化剂.
背景情况:
- 棕在营养上是有价值的,但在老化过程中其脂分子物种的变化并未得到充分理解.
- 脂是影响食品质量和营养价值的关键成分.
研究的目的:
- 研究在加速老化过程中不同棕品种的脂分子物种的变化.
- 确定受衰老影响的关键脂及其相关代谢途径.
主要方法:
- 枪支脂质学被用来分析四种米品种 (两种日本米,两种印加米) 的脂分子物种,这些品种经历了加速老化.
- 进行了统计分析,以选显著不同的脂物种.
主要成果:
- 共有64种脂分子物种被确定,其中许多富含多不和脂肪酸.
- 在日本大米中,氨酸胆 (PC),氨酸乙醇胺 (PE) 和氨酸甘油 (PG) 在老化过程中显著下降.
- 在加快老化过程中,Indica米的PC,PE和PG含量没有显著变化.
结论:
- 加速老化对米的脂有不同的影响,取决于品种.
- 葡萄糖脂和酸代谢途径在棕老化过程中受到影响.
- 研究结果提供了关于脂降解及其与米恶化的关系的见解.
更多相关视频
08:56Quantitative Analysis of the Cellular Lipidome of Saccharomyces Cerevisiae Using Liquid Chromatography Coupled with Tandem Mass Spectrometry
Published on: March 8, 2020
11:59Isolation of Lipoprotein Particles from Chicken Egg Yolk for the Study of Bacterial Pathogen Fatty Acid Incorporation into Membrane Phospholipids
Published on: May 15, 2019