结受感染的猪肉肌肉可以杀死囊

科学领域:

• 兽医寄生虫学 兽医寄生虫学
• 食品安全 食品安全
• 传染性疾病 传染性疾病

背景情况:

• 塔尼亚固体性囊病是人类神经囊病的主要原因之一.
• 未熟的猪肉中的囊是感染的主要来源.
• 有效的方法来禁用肉类中的囊性菌对公共卫生至关重要.

研究的目的:

• 为了评估Taenia solium cysticerci在低温储存的猪肉肌肉中的存活率.
• 确定有效的冷协议,以禁用囊.

主要方法:

• 采用了一种培养方法,允许 cysticerci 的发育和生长.
• 猪肉肌肉感染了 cysticerci 被冷却 (0°C以上) 和结温度 (-5°C, -15°C, -24°C) 不同的时间.
• 寄生虫生存率通过体外培养来评估.

主要成果:

• 猪肉肌肉在0°C以上的冷却没有影响囊性肌肉的存活率.
• 猪肉肌肉的结阻止了囊的存活.
• 确定了特定的冷持续时间:在-5°C下4天,在-15°C下3天或在-24°C下1天,以杀死囊.

结论:

• 猪肉肌肉的特定冷协议可以有效地使Taenia solium cysticerci无活化.
• 实施这些简单的冷措施可以预防神经囊病,这是人类常见的寄生虫疾病.