开发一种基于异热的新型DNA放大试验,用于检测造肉中的猪组织
Vinaykumar N Danawadkar1, S Wilfred Ruban1, Arockiasamy Arun Prince Milton2
1Department of Livestock Products Technology, Veterinary College, Karnataka Veterinary, Animal and Fisheries Sciences University, Hebbal, Bangalore, India.
European food research and technology = Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A
|June 26, 2023
概括
一种新的聚合酶螺旋反应 (PSR) 测定方法可以快速准确地检测肉类中的猪DNA. 这种方法适用于加工和热处理的产品,确保食品的真实性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分子生物学分子生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 食品改,特别是对肉制品的错误标签,对消费者安全和监管合规性构成重大挑战.
- 准确和快速的检测方法对于验证肉制品的真实性至关重要,特别是在全球贸易中.
- 现有的检测特定肉类物种的方法可能耗时或缺乏对加工和热处理样本的敏感性.
研究的目的:
- 开发和验证一种新的,快速的,高度敏感的测试方法,用于检测各种肉制品中的猪组织和猪肉.
- 调整聚合酶螺旋反应 (PSR) 技术用于食品真实性测试,特别是用于识别猪肉污染.
- 建立一种可靠的方法来检测造,热处理和加工肉制品中的猪肉.
主要方法:
- 开发和优化聚合酶螺旋反应 (PSR) 试验,针对特定于猪的线粒体细胞染色体b (cyt-b) 基因.
- 对非猪肉物种的小组进行PSR测定特异性的测试.
- 通过使用不同度的猪DNA评估PSR分析的灵敏度,并对商业加工和热处理的肉制品测试其有效性.
主要成果:
- 优化的PSR测定在65分钟内成功检测出猪DNA.
- 该试验表明100%的特异性,只放大了猪的cyt-b基因,并对所有测试的非猪肉产生了负结果.
- 该PSR方法表现出高灵敏度 (760fg猪DNA),性能优于终点PCR,并准确检测热处理 (121°C) 和造 (0.5%猪肉在牛肉) 样本中的猪肉,以及像香肠和肉丸这样的加工产品.
结论:
- 开发的聚合酶螺旋反应 (PSR) 试验提供了一种快速,简单和准确的方法,用于检测不同肉类矩阵中的猪DNA,包括加工和热处理的物品.
- 这种基于PSR的测定适用于护理场所的应用,需要最小的设备和专业知识,从而促进进口和出口肉制品的有效清关.
- 这项研究标志着聚合酶螺旋反应 (PSR) 首次用于确保食品真实性的应用,为监管机构和食品行业提供了宝贵的工具.
