使用基于智能手机的色度测量设备与分子打印的聚合物用于酸盐在苏打水饮料的量化

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 准确量化食品添加剂,如tartrazine对于消费者安全和监管合规至关重要.
• 现有的分析方法可能昂贵,耗时,需要专门的实验室设备.
• 需要开发快速,低成本和便携式分析工具,以便在现场评估食品质量.

研究的目的:

• 开发和验证一种快速,低成本,现场色度测量方法,用于碳酸饮料中青素的量化.
• 使用基于智能手机的设备与分子印记聚合物 (MIPs) 配合,用于探测塔拉津.
• 评估开发方法的性能与标准的UHPLC参考方法相比.

主要方法:

• 使用烯胺 (AC),N,N'-甲基二甲胺 (NMBA) 和硫酸盐 (KPS) 合成分子印记聚合物 (MIP).
• 开发一种智能手机 (RadesPhone) 操作的配色仪器,采用LED照明进行图像捕捉.
• 使用Image-J软件进行图像分析,以确定RGB和HSV颜色值,然后进行多变量校准.

主要成果:

• 塔特拉辛量化的最佳工作范围为020 mg/L,检测极限 (LOD) 为1.2 mg/L.
• 可重复性分析显示,对于tartrazine溶液,变化系数 (%RSD) 低于6%.
• 对秘鲁苏打饮料的应用产生了与UHPLC可比的结果,相对误差在6%至16%之间.

结论:

• 基于智能手机的配色仪器与MIP是一个合适的分析工具,用于快速,经济高效,在现场测量饮料中的tartrazine量化.
• 拟议的方法为食品添加剂分析的传统实验室技术提供了可行的替代方案.
• 开发的色彩分析设备在检测各种工业和环境矩阵中的各种化合物方面具有潜在的应用.