作为食品添加剂使用的酸的真实性质 (E341 (iii))

科学领域:

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背景情况:

• 三酸 (TCP),E341 (iii),是一种常见的食品添加剂,用于粉末制剂,如婴儿配方奶粉.
• 在美国,在婴儿配方奶粉中检测到酸纳米物体.
• 在欧洲,TCP作为纳米材料的分类需要进一步的研究.

研究的目的:

• 要确定在欧洲使用的TCP食品添加剂是否符合纳米材料的定义.
• 为了描述商业TCP食品添加剂样品的物理化学特性.
• 评估TCP纳米材料在适用于胃肠道的水性环境中的行为.

主要方法:

• 三种不同的商业TCP食品添加剂样品的表征.
• 根据欧洲食品安全局指导方针对物理化学性质的分析.
• 在不同的pH值下研究粒子的行为 (沉积,溶解).

主要成果:

• 一个商业的TCP食品添加剂被确定为酸 (HA).
• HA粒子呈现出不同的形状 (针状,棒状,伪球状) 和纳米尺寸.
• HA颗粒在pH 6以上迅速沉,并在酸性条件下溶解 (pH < 5),在pH 2时完全溶解.

结论:

• 食品添加剂TCP E341 (iii) 根据其纳米尺寸而被认定为纳米材料.
• 由于潜在的持久性,HA纳米颗粒在胃肠道中的行为需要进一步研究.
• 这一发现对食品中纳米材料的食品安全法规产生了影响.