使用H qNMR在食品补充剂和添加剂中计量L-cystine:方法开发和应用
Zhen Chen1, Xiaofang Lian2,3, Meichen Zhou2
1School of Pharmacy, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|June 28, 2023
概括
一种新的定量NMR (qNMR) 方法准确地测量了补充剂中的囊. 这项分析揭示了许多囊补充剂的重大质量问题和不准确的标签,突出了需要更好的市场监管的需要.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 氨酸丰富的食品补充剂因其健康益处而受欢迎.
- 缺乏标准导致质量问题,包括产品的造和欺诈.
研究的目的:
- 开发一种可靠和实用的定量NMR (qNMR) 方法来确定食品补充剂和添加剂中的囊.
- 为了评估商业氨酸食品标签的质量和准确性.
主要方法:
- 定量NMR (qNMR) 针对溶剂,获取时间和放松延迟进行了优化.
- 在敏感度,精度和可重现性方面,qNMR方法与传统的滴度计,HPLC和LC-MS方法进行了比较.
- 开发的qNMR方法用于分析八种食品补充剂和三种食品添加剂样本.
主要成果:
- 该方法表现出比滴度计更高的灵敏度,精度和可重现性,并且比HPLC和LC-MS更经济.
- 在八个食品补充剂样本中,有四个显示不准确或伪造的标签,其中囊含量从0.3%到107.2%不等.
- 所有三个食品添加剂样本都符合质量标准 (97.0-99.9%的囊),并且在价格/标签数量和补充剂中的实际囊含量之间没有发现相关性.
结论:
- 开发的qNMR方法为食品中的囊量化提供了一种可靠和实用的方法.
- 在商用囊补充剂中发现了标签和质量的重大差异,这表明需要监管监督.
- 这些发现支持囊补充剂市场的标准化和监管.
关键词:
对于L-cystine来说,这是一个非常重要的成分.食品添加剂 食品添加剂食品分析 食品分析食品质量评估 食品质量评估食品补充剂 食品补充剂方法开发和验证方法的开发和验证.方法优化方法优化定量的NMR是指NMR的量化反应.更多相关视频
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