建筑食品生产环境中的克罗诺细菌物种:对持久性,致病性,调控和检测方法的审查
Zeinab Ebrahimzadeh Mousavi1,2,3, Kevin Hunt2, Leonard Koolman1
1UCD-Centre for Food Safety, School of Public Health, Physiotherapy and Sports Science, University College Dublin, D04 V1W8 Dublin, Ireland.
Microorganisms
|June 28, 2023
概括
婴儿配方粉 (PIF) 中的克罗诺细菌构成健康风险. 本审查审查了他们在PIF制造中的持久性,检测和安全规定,以保护消费者.
科学领域:
- 食品安全与微生物学
- 公共卫生 公共卫生
- 监管科学 监管科学
背景情况:
- 全球婴儿配方奶粉 (PIF) 市场正在迅速扩张,销售和制造业从2012年到2021年增长了120%.
- 确保高卫生标准在PIF生产中至关重要,以减轻公共卫生风险.
- 克罗诺巴克特物种是一个重大问题,能够在婴儿中引起严重疾病,这些婴儿食用了受污染的PIF.
研究的目的:
- 探索PIF生产设施内的Cronobacter物种的环境持久性.
- 审查当前和新兴的方法,以检测整个食物链的Cronobacter物种.
- 检查Cronobacter的致病性和管理PIF制造的监管格局.
主要方法:
- 对Cronobacter物种在食品生产环境中的环境持久性进行文献综述.
- 对Cronobacter监测新兴检测方法的分析.
- 审查监管框架及其在确保PIF安全方面的作用.
主要成果:
- 克罗诺细菌物种可以在干燥条件下持续存在,在PIF再水过程中构成风险.
- 环境持久性受到食品生产设施内的各种因素的影响.
- 新的检测方法为在整个食品供应链中跟踪Cronobacter提供了改进的能力.
结论:
- 了解Cronobacter的环境持久性和病原性是PIF制造风险评估的关键.
- 有效的检测方法和强有力的监管监督对于保护婴儿健康至关重要.
- 持续监测和遵守安全协议是必要的,以确保全球安全的PIF供应.
