未来是爬行:评估昆虫对粮食和料安全的潜力
Giovanni Sogari1, Mario Amato2, Rossella Palmieri2
1Department of Food and Drug, University of Parma, Parco Area delle Scienze 49/a, 43124, Parma, Italy.
Current research in food science
|June 28, 2023
概括
全球饥饿率正在上升,需要增加粮食生产. 昆虫为食品和料提供了可持续的替代品,减少了对环境的影响和对传统来源的依赖.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 可持续农业 可持续农业
- 环境科学 环境科学
背景情况:
- 全球饥饿影响9.8%的人口,预计粮食需求将增加一倍.
- 食品行业对气候变化贡献了三分之一,而肉类消费是其中一个主要因素.
- 需要可持续的食品生产方法,尽量减少对环境的剥削.
研究的目的:
- 提供关于昆虫研究及其工业和市场潜力的概述.
- 分析食用昆虫作为食品和料的立法框架.
- 确定基于昆虫的产品的监管挑战和消费者接受因素.
主要方法:
- 对当前昆虫研究的文献综述.
- 对基于昆虫的产品的工业和市场数据的分析.
- 对食用昆虫的立法格局的审查.
主要成果:
- 昆虫为粮食和料安全提供了可行的解决方案,降低了环境成本.
- 可食用昆虫的监管框架正在发展,但需要进一步发展.
- 消费者愿意支付溢价对于昆虫养殖的经济可持续性至关重要.
结论:
- 昆虫为可持续的食品和料生产提供了巨大的潜力.
- 需要进一步的监管努力和消费者参与,才能充分实现昆虫产业的好处.
- 应全面考虑昆虫在食品,料和其他行业的应用,以应对全球挑战.
关键词:
消费者行为 消费者行为昆虫食 (Entomophagy) 是一种对昆虫进行食的方法.工业应用 工业应用新型食物是一种新鲜的食物.欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例 欧盟 (EU) 2015/2283 条例可持续发展目标 (SDGs) 是一个可持续发展目标.可持续发展 可持续性 可持续性
