提取方法对果脂质的物理化学特性的影响,适用于长期储存研究
María Emilia Rodríguez1, Luis Rikal2, Aline Schneider-Teixeira3
1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) - (Facultad de Ciencias Exactas, UNLP - CONICET La Plata-CICBA), Calle 47 and 116 (1900), La Plata, Argentina.
Food chemistry
|June 28, 2023
概括
选择正确的脂质提取方法对于菜种子至关重要. 使用/乙醇或/异醇的室温方法有效地保持脂质质量和成分,即使含有高多不和脂肪酸 (PUFA).
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 脂质完整性在种子老化过程中至关重要,需要采用保存脂质的提取方法.
- 奇亚种子富含多不和脂肪酸 (PUFA),使其易受氧化.
- 选择适当的脂质提取技术对于精确分析种子油质量至关重要.
研究的目的:
- 评估豆种子的三种脂质提取方法:索克斯莱特 (参考),六/乙醇 (COBio) 和六/异醇 (COHar).
- 评估提取方法对油油脂肪酸成分,多科菲醇含量和氧化状况的影响.
- 确定生物物理技术 (DSC,FT-IR) 的效率,以表征提取的脂质.
主要方法:
- 在室温下使用Soxhlet,COBio (/乙醇) 和COHar (/异醇) 提取脂质.
- 脂肪酸甲基 (FAMEs) 和托科菲醇含量的分析.
- 通过过氧化物值,结合二烯/三烯和马隆迪化物评估氧化状态.
- 使用差分扫描热量计 (DSC) 和里埃变换红外光谱法 (FT-IR) 的生物物理特征.
主要成果:
- 提取产量在所有方法中都是可比的.
- 观察到脂肪酸成分的轻微变化,但氧化水平仍然很低,特别是在COBio提取物中.
- 在COBio提取物中含有高α-托科菲罗尔的含量与其低氧化水平相关.
- DSC和FT-IR提供了高效和快速的表征,与传统方法相一致.
结论:
- 室温脂质提取方法 (COBio和COHar) 对果种子有效,可保持脂质质量.
- 采用/乙醇的COBio方法证明了对氧化作用的优越保护,这可能是由于高α-托哥菲醇含量.
- DSC和FT-IR是有价值的,快速的工具,用于评估从不同的提取方法获得的脂质特征.
