地中海饮食与在西班牙生活的4岁至5岁儿童中金属化物暴露之间的关联

科学领域:

• 环境健康 环境健康
• 营养流行病学 营养流行病学
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 同时暴露于金属是很常见的,可能会影响健康,尤其是儿童.
• 像地中海饮食 (MD) 这样的饮食模式与金属暴露混合物之间的关系尚不清楚.
• 弱势群体,包括婴儿和幼儿,特别容易受到金属毒性的影响.

研究的目的:

• 评估儿童遵守地中海饮食 (MD) 与尿液金属度之间的关联.
• 调查MD粘附和暴露于金属混合物之间的关系,包括,铜,,,,,,和.
• 探索MD中的特定食物组如何影响金属暴露生物标志物.

主要方法:

• 研究人口:713名来自西班牙INMA队列研究的4-5岁儿童.
• 饮食评估:经验证的食物频率问卷用于计算两个MD指数 (aMED和rMED).
• 金属暴露评估:诱导合等离子质谱法 (ICP-MS) 和离子染色法 (IC) 用于检测尿液中的金属度 (,铜,,,,,,,和).
• 统计分析:线性回归和量化g计算调整了混因子.

主要成果:

• 高的MD坚持与更高的尿甲 (AsB) 水平有关,与鱼类消费有关.
• 鱼类的消费增加了尿路ASB,但减少了无机;相反,MD蔬菜增加了无机.
• 适度的MD坚持 (Q2,Q3) 与较低的尿铜水平相关,与aMED指数的低坚持 (Q1) 相比.

结论:

• 儿童遵守地中海饮食可以改变对某些金属的暴露,增加非有毒的arsenobetaine,同时可能减少有毒金属的暴露.
• 这些发现突出了饮食模式对金属暴露的双重影响,强调了鱼类/海鲜消费的作用.
• 尽管有潜在的好处,但仍需要继续努力,以减少对有毒金属的早期暴露,即使是在健康饮食的背景下.