来自转基因Trichoderma reesei菌株RF6201的食品酶pectinesterase的安全评估

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 酶学 是一种酶学.
• 转基因生物 (GMO) 安全性评估

背景情况:

• pectinesterase (pectin pectylhydrolase;EC 3.1.1.11) 是一种使用转基因Trichoderma reesei菌株RF6201.1.产生的一种食品酶.
• 生产生物及其DNA不在最终的食品酶制剂中.

研究的目的:

• 评估用于五种食品制造工艺的pectinesterase的安全性.
• 评估与通过饮食接触食物酶相关的潜在风险.

主要方法:

• 基因毒性测试. 基因毒性测试.
• 在老鼠中进行了90天的重复剂量口服毒性研究.
• 氨基酸序列相似性寻找过敏性.

主要成果:

• 没有发现任何基因毒性问题.
• 确定了每天1000毫克总有机固体 (TOS) /体重 (bw) 千克的无观察到不良影响水平 (NOAEL),暴露幅度至少为1880.
• 发现了两种与花粉过敏原相匹配,表明对敏感个体有过敏反应的潜在风险.

结论:

• 在预期的使用条件下,食品酶pectinesterase不会引起安全问题.
• 然而,对于对花粉过敏原敏感的个体,不能排除过敏反应的可能性.