阿拉伯作为构建纳米颗粒的单面壁材料,以提高黄素的稳定性和生物可用性
Chao Ai1, Chengang Zhao1, Chunhong Xiang1
1College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety, Guangdong Province Engineering Laboratory for Marine Biological Products, Guangdong Provincial Engineering Technology Research Center of Seafood, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Product of Guangdong Higher Education Institution, Zhanjiang 524088, China.
Food chemistry: X
|July 3, 2023
概括
阿拉伯纳米颗粒有效封装黄素,增强其抗紫外线辐射和盐度的稳定性. 这些纳米粒子在肠道中表现出受控释放,这表明它们有可能在食品系统中使用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 黄素是一种天然化合物,具有有限的生物可用性和稳定性.
- 开发有效的输送系统对于提高黄素的应用至关重要.
研究的目的:
- 为了准备和表征黄素装载的纳米颗粒使用阿拉伯.
- 为了评估这些纳米颗粒的稳定性和消化释放特性.
主要方法:
- 纳米颗粒制剂使用阿拉伯糖作为唯一的墙壁材料.
- 纳米粒子尺寸,载荷能力和复杂化通过FTIR的表征.
- 在盐度和紫外线辐射下对稳定性的评估.
- 在不同的pH值和蛋白酶条件下进行体外释放研究.
主要成果:
- 载有黄素的纳米粒子达到0.51μg/mg的最大载荷,大小约为500nm.
- FTIR分析表明涉及特定化学组的复杂化.
- 纳米颗粒在高盐度下表现出良好的稳定性,与自由相比,黄素对紫外线辐射的保护优越.
- 黄素的释放主要是在肠道消化过程中观察到的,并且对pH敏感,而不是对蛋白酶敏感.
结论:
- 基于阿拉伯的纳米颗粒作为库尔库的有希望的纳米载体.
- 这些纳米粒子增强了黄素的稳定性,特别是在含盐的食物环境中.
- 控制释放特征表明可以改善黄素在食品应用中的传递.
