测量微量元素指纹用于基于类型和主要成分的谷物棒认证
Michael Pérez-Rodríguez1, Melisa Jazmin Hidalgo2, Alberto Mendoza1
1Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Ave. Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey 64849, N.L., Mexico.
Food chemistry: X
|July 3, 2023
概括
这项研究使用微量元素分析来验证谷物棒的真实性,在区分无质和成分变化等类型方面达到92%的准确性. 这种方法提高了食品的真实性和消费者的安全性.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 化学测量 化学测量 化学测量
背景情况:
- 食品真实性对于消费者安全和监管合规性至关重要.
- 微量元素分析为食品指纹提供了一个有希望的方法.
- 现有的方法可能缺乏特异性来区分复杂的食物矩阵,如谷物条.
研究的目的:
- 开发和验证一种用于认证商业谷物棒的新方法.
- 调查微量元素配置文件的潜力,以按类型和成分分类谷物棒.
- 建立一个可靠的预测模型来验证谷物棒的真实性.
主要方法:
- 样品的制备过程涉及120个谷物棒的微波辅助酸消化.
- 元素度 (Al, Ba, Bi, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Li, Mn, Mo, Ni, Pb, Rb, Se, Sn, Sr, V, Zn) 使用ICP-MS进行了测量.
- 多元元素数据进行了预处理 (自动缩放),并使用主要组件分析 (PCA),分类和回归树 (CART) 和线性差异分析 (LDA) 进行分析.
主要成果:
- 所有分析的谷物棒样本都被证实适合人类食用.
- 线性差异分析 (LDA) 模型展示了最高的分类性能,达到92%的成功率.
- 微量元素指纹有效区分谷物棒样本基于类型 (传统与无质) 和主要成分 (水果,酸奶,巧克力).
结论:
- 微量元素分析与化学测量方法 (如LDA) 相结合,为谷物棒认证提供了强大而准确的方法.
- 开发的方法可以通过其配方可靠地区分谷物条,有助于质量控制和打击食品欺诈.
- 该技术通过提供敏感和特定的分析工具,为全球食品认证工作做出了贡献.
