基于特征标记的芝麻油的全面改检测
Zhe Chen1,2, Jiashun Fu1,2, Xinjing Dou2
1School of Food Science and Engineering, Key Laboratory of Tropical Fruits and Vegetables Quality and Safety for State Market Regulation, Hainan University, Haikou 570228, China.
Food chemistry: X
|July 3, 2023
概括
这项研究开发了一种方法,使用特征标记来检测芝麻油改. 该方法成功地发现了与油菜,大豆和棉油的改,有助于监督食用油市场.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 分析化学 分析化学
- 化学测量 化学测量 化学测量
背景情况:
- 芝麻油的受欢迎程度,特别是在亚洲,使得它容易被改.
- 确保食用油的纯度对于消费者安全和公平贸易至关重要.
研究的目的:
- 开发一种全面的方法来检测芝麻油改.
- 使用特征性化学标记物识别特定的伪造物.
主要方法:
- 利用16种脂肪酸,8种植物和4种豆腐来构建初始检测模型.
- 采用化学测量来选潜在的伪造样本.
- 确认使用特定的特征标记物,如brassicasterol,异黄素,酸和马尔瓦酸的伪造.
主要成果:
- 选了七个样本,以检查潜在的改.
- 在四个样本中证实了与菜油 (brassicasterol) 的改.
- 在一个样本中确认了与大豆油 (异黄) 的改.
- 在两个样本中确认了与棉油 (酸和马尔瓦酸) 的改.
结论:
- 综合化学测量和特征标记的综合检测方法是有效的识别芝麻油改.
- 这种方法为监督食用油市场提供了一个系统的策略.
