影响尸体和羊肉和山羊肉质量属性的食方案 - - 一个全面的审查
Yafeng Huang1,2,3, Lumeng Liu1, Mengyu Zhao1
1College of Animal Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China.
Animal bioscience
|July 4, 2023
概括
食方案显著影响绵羊和山羊肉的质量. 缩补充剂或室内修饰改善了生长和尸体特征,但与牧场放牧相比,可以改变脂肪酸概况和风味.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 肉类科学 肉科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 绵羊和山羊肉是有价值的营养来源.
- 食方案对于优化肉类生产和质量至关重要.
- 了解饮食对尸体特征和肉类属性的影响至关重要.
研究的目的:
- 审查不同食方案对绵羊和山羊肉质量的影响.
- 分析食对生长速度,尸体特征和肉类属性的影响,如风味和脂肪酸成分.
主要方法:
- 关于绵羊和山羊养方案的文献综述研究.
- 对生长性能,尸体产量和肉质参数数据的分析.
- 专注于物理化学成分,风味和脂肪酸概况.
主要成果:
- 与只放牧的牧场相比,缩补充或室内装修通常会增加平均每日收益和尸体产量.
- 来自补充或室内加工的动物的肉类经常显示肌肉内脂肪含量较高,脂肪酸概况发生变化.
- 在绵羊和山羊之间以及特定的食策略之间,对味道,颜色,柔软度和果汁度的影响各不相同.
结论:
- 食策略显著影响绵羊和山羊肉的特点.
- 优化食方案可以提高生长和尸体质量.
- 饮食选择影响营养价值,特别是脂肪酸成分,以及绵羊和山羊肉的感官属性.


