使用静电挤出,与紫色玉米 (Zea mays L.) 合的酸盐微珠:微封装优化,表征和稳定性研究

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.

背景情况:

• 紫色玉米的抗生素是强大的天然色素和抗氧化剂,其稳定性有限.
• 微封装是保护敏感生物活性化合物的关键策略,如安东.
• 酸是一种广泛用于微封装的生物聚合物,由于其生物相容性和凝性质.

研究的目的:

• 通过静电挤压优化紫色玉米安东的微封装,使用酸盐.
• 评估酸盐度,提取物度和挤出电压对封装效率和颗粒大小的影响.
• 评估含有酸盐的酸盐微珠的物理特性,稳定性和潜在应用.

主要方法:

• 使用响应表面方法来优化微封装参数.
• 电静电挤出被用来制造装有紫色玉米提取物的酸盐微珠.
• 鉴定包括布鲁纳uer-Emmett-Teller (BET) 分析,扫描电子显微镜 (SEM),富里埃变换红外光谱 (FTIR) 和稳定性研究.

主要成果:

• 在最佳条件下,产生了具有高封装效率 (高达91.59%) 和受控颗粒大小 (1.29-1.87毫米) 的微粒.
• BET分析显示,在提取物加入后,表面积和毛孔体积减少,较小的微珠显示较低的值.
• FTIR证实了安托西亚宁的存在和与酸盐的相互作用;与未封装的安托西亚宁相比,稳定性研究表明颜色保留和降解率显著降低.

结论:

• 优化的酸盐微珠有效封装紫色玉米的安东,提高它们的稳定性.
• 微封装工艺显著提高了安东的降解耐力,特别是在较低的温度下.
• 这些含有酸的酸微珠显示出对智能包装和食品保存的应用有相当大的希望.