生产细胞质的复合益生菌可以在小米的固态发酵过程中取代细胞质制剂
Zhiwei Wang1, Haoran Tang1, Gongwei Liu1
1College of Animal Science and Technology, Northwest A&F University, Yangling, China.
Bioresource technology
|July 8, 2023
概括
生产细胞质的复合益生菌 (CPPC) 有效地加工了小米,减少了原料纤维,增加了有益的化合物. CPPC为农业副产品的价值化提供了一种成本效益高的替代酶制剂.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 农业副产品往往未得到充分利用.
- 发酵和酶性水解可以将低价值的副产品转化为高价值的产品.
- 酶成本限制了酶化水解的工业应用.
研究的目的:
- 为了评估复合益生菌产生蜂酶 (CPPC) 与蜂酶制剂用于小米发酵的疗效.
- 评估CPPC对小米纤维结构,代谢物含量和反营养因素的影响.
- 为有效利用农业副产品提供理论基础.
主要方法:
- 用细胞酶制剂进行小米的固态发酵.
- 使用CPPC进行小米的固体发酵.
- 分析原始纤维含量,有益的代谢物,反营养因素和微生物群体.
- 微生物生长的相关性分析.
主要成果:
- 纤维酶制剂和CPPC都使原料纤维含量分别减少了23.78%和28.32%.
- 这两种治疗都增加了有益的代谢物和微生物.
- 在减少反营养因素和增加抗炎代谢物方面,CPPC表现出卓越的表现.
- 在发酵过程中观察到Lactiplantibacillus和Issatchenkia之间的协同增长.
结论:
- 在小米发酵过程中,CPPC可以有效地取代细胞酶制剂.
- CPPC增强了抗氧化特性,并减少了小米中的反营养因素.
- 这项研究为利用微生物发酵利用农业副产品的价值化提供了理论参考.
