一种基于聚酸的多功能疏水膜,用于通过电技术跟踪评估和保持牛肉的新鲜度
Xinxin Liu1, Xiushuang Song1, Dejiao Gou1
1National and Local Joint Engineering Research Center for Green Preparation Technology of Biobased Materials, School of Chemistry and Environment, Yunnan University of Nationalities, Kunming 650504, China.
Food chemistry
|July 10, 2023
概括
这项研究介绍了一种新型的聚乙烯 (PLA) 纳米纤维薄膜,其中包含蝶花提取物 (BPA) 和甲 (CIN),用于智能肉类包装. 膜可以监测牛肉的新鲜度并提高保存效果,为检测食物腐败提供了潜在的解决方案.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 食品腐烂是全球的一个重大问题,需要先进的监测和保存技术.
- 智能包装提供了一种有前途的方法,可以实时检测损坏并延长保质期.
- 目前用于监测肉类新鲜度的方法往往缺乏综合保存能力.
研究的目的:
- 开发一种多功能纳米纤维薄膜,用于同时监测和保持牛肉的新鲜度.
- 研究开发的薄膜的抗氧化,抗菌,色度和疏水性质.
- 评估薄膜作为检测肉类腐烂的智能包装材料的潜力.
主要方法:
- 简单的电技术用于制备聚乙烯 (PLA) 纳米纤维薄膜.
- 将蝶豆花提取物 (BPA) 和 cinnamaldehyde (CIN) 纳入PLA矩阵.
- 薄膜性能的表征包括抗拉强度,抗氧化,抗菌,色度和疏水性行为.
- 测试膜在6天内在4°C下监测牛肉新鲜度的性能.
主要成果:
- 开发的PLA/BPA/CIN纳米纤维薄膜与纯PLA (4.40 MPa) 相比,具有更高的抗拉强度 (9.56 MPa).
- 片显示出显著的抗氧化和抗菌性质,BPA增强了CIN的抗菌疗效.
- 影片显示了显著的色度变化,以响应不同的pH值,使牛肉的新鲜度可视检测 (新鲜,不新鲜,坏坏).
- 智能膜成功监测并帮助在4°C下保持牛肉新鲜度长达6天.
结论:
- 基于聚酸的多功能纳米纤维薄膜是食品工业有前途的智能包装材料.
- 这部电影有效地整合了肉制品的新鲜度监测和保存能力.
- 颜色测量反应提供了一种简单而可视的方法来检测牛肉的腐烂状况.
- 这项技术有可能减少食品浪费并提高食品安全.
