极低温度事件可以缓解微量营养素缺乏,同时增加大米中的重金属对健康的潜在风险
Min Kang1, Xue Wang1, Jiankun Chen1
1National Engineering and Technology Center for Information Agriculture, Engineering Research Center of Smart Agriculture, Ministry of Education, Key Laboratory for Crop System Analysis and Decision Making, Ministry of Agriculture, Jiangsu Key Laboratory for Information Agriculture, Jiangsu Collaborative Innovation Center for Modern Crop Production, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu, 210095, PR China.
极端低温压力会影响米的矿物质和重金属含量,影响营养价值和健康风险. 在水开花期间,这种压力特别敏感,这对全球粮食安全有影响.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 环境科学 环境科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 全球变暖与极低温压力 (LTS) 对大米生产的威胁并存.
- 微量营养素缺乏 (MNDs) 影响了数十亿人,而大米中的重金属污染也普遍存在.
- 了解LTS对大米矿物质和重金属含量的影响,对于粮食安全和健康至关重要.
研究的目的:
- 调查极低温度应激 (LTS) 对两种水品种中矿物质和重金属元素的影响.
- 为了确定LTS温度水平,持续时间和生长阶段对元素积累的影响.
- 建立一个指标来量化LTS对大米质量的影响.
主要方法:
- 在不同的温度水平和LTS持续时间下,对两种大米品种 (华5,南京46) 进行了受控实验.
- 在不同的生长阶段分析了矿物元素 (如Fe,Zn,As,Cu,Cd) 的含量和积累.
- 利用累积寒冷天数 (ACDD) 来量化LTS的影响.
主要成果:
- LTS显著影响了矿物质和重金属含量和积累,在生长阶段,持续时间和温度之间相互作用.
- 在开花时严重的LTS增加了大多数矿物质/重金属含量,但由于谷物重量减少,积累量减少.
- 在LTS下,米品种南京46的矿物质含量变化比华5更大.
结论:
- LTS对水矿物质和重金属的形状产生影响,在开花阶段具有关键的敏感性.
- 花期LTS可能会缓解MND,但会增加重金属的健康风险.
- ACDD是量化LTS效应的合适指标,为米种植的气候变化适应提供了洞察力.
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