坚果作为饮食中含有精选矿物质的丰富成分 - - 含量评估得到化学分析的支持
Renata Markiewicz-Żukowska1, Anna Puścion-Jakubik1, Monika Grabia1
1Department of Bromatology, Faculty of Pharmacy with the Division of Laboratory Medicine, Medical University of Białystok, Mickiewicza 2D Street, 15-222 Białystok, Poland.
Foods (Basel, Switzerland)
|July 11, 2023
概括
坚果是重要的矿物质的宝贵来源,如,,和. 这项研究分析了10种坚果类型,发现杏仁富含,核桃富含,巴西坚果富含和,突出了它们在食补充中的作用.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 坚果提供植物蛋白和脂肪酸,有助于人类健康.
- 像,,,,和这样的矿物质至关重要,但在饮食中往往缺乏.
- 评估通常消费的坚果中的矿物质含量对于饮食指导至关重要.
研究的目的:
- 为了量化10种坚果品种的关键矿物质含量 (,,,,,).
- 评估这些坚果在补充常见的食矿物质缺乏症方面的潜力.
- 探索使用化学测量方法基于矿物质资料进行坚果分类.
主要方法:
- 分析了波兰10种坚果类型的120个样本.
- 原子吸收光谱 (AAS) 用于,,和的测定.
- 火焰原子发射光谱仪 (FAES) 用于含量分析.
主要成果:
- 杏仁的含量最高 (2825.8毫克/公斤).
- 核桃的含量最高 (15,730.5毫克/公斤).
- 巴西坚果在 (10,509.2毫克/公斤) 和 (4348.7微克/公斤) 中含量最高.
- 松子含有最多的 (72.4毫克/公斤).
- 所有坚果都提供;杏仁是测试坚果中唯一重要的来源.
结论:
- 坚果是,,和的重要来源,不同类型的含量各不相同.
- 杏仁作为食的重要来源脱而出.
- 这些坚果可以归类为功能性食品,有价值的疾病预防和矿物质补充.
