活性包装膜是通过复杂的凝聚法制成的,由含有黄素的和凝制成的;特征和抗氧化活性

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 聚合物化学 聚合物化学

背景情况:

• 食品行业对可持续和环保包装解决方案的需求日益增加.
• 需要具有增强功能性质的活性包装材料,例如抗氧化活性.

研究的目的:

• 开发和描述基于生物聚合物的新型活性包装膜,使用凝 (GE) 和可溶性碎片的 (SFTG).
• 为了研究不同GE:SFTG比率和黄素结合对薄膜特性的影响.
• 评估这些薄膜的抗氧化活性和潜在的用于脂肪食品保护的应用.

主要方法:

• 通过复杂的化方法,使用不同比例的GE和SFTG (1GE:1SFTG和2GE:1SFTG) 制备活性薄膜.
• 将黄素纳入生物聚合物矩阵.
• 薄膜性能的表征包括机械强度,厚度,水蒸气透性 (WVP),水分含量,水溶性,膨胀率和热稳定性 (TGA).
• 福里埃变换红外光谱 (FTIR) 用于化学相互作用分析.
• 对抗氧化剂活性和释放率的评估.

主要成果:

• 生物聚合物比率没有显著影响机械性能,厚度或WVP,但影响了水分含量,水溶性,胀和释放率.
• 加上黄素减少了拉伸强度,但在断裂时增加了延伸,同时降低了水分含量和水溶性.
• 与整洁的薄膜相比,含有黄素的薄膜具有大约五倍的抗氧化活性.
• FTIR证实了GE和SFTG之间的胺链接形成,而TGA在黄加入后表明热稳定性降低.

结论:

• 复杂的SFTG和GE联合体是一个有前途的系统,用于开发环保和经济高效的活性包装膜.
• 黄素的加入显著增强了这些薄膜的抗氧化特性.
• 这些开发的薄膜特别适合保护脂肪食品,为传统包装提供可持续的替代品.