奶酪乳酪乳糖牛奶伪造的确定使用凯赛因葡萄糖作为指标的HPLC
Ricardo Vera-Bravo1, Angela V Hernández2, Steven Peña2
1Chemistry Department, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá 110231, Colombia.
Foods (Basel, Switzerland)
|July 11, 2023
概括
对乳制品行业来说,检测生牛奶与奶酪乳糖的造是非常重要的. 这项研究引入了一种可靠的HPLC方法,使用氨酸糖巨 (cGMP) 来量化牛奶中的乳清,确保食品安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 乳制品技术 乳制品技术
背景情况:
- 用奶酪乳清造假生牛奶对乳制品行业构成重大挑战.
- 确保原牛奶的真实性和质量对于公共卫生和经济稳定至关重要.
- 现有的检测伪造的方法可能很复杂或昂贵.
研究的目的:
- 开发和验证一种可靠,廉价的方法来检测生奶中的奶酪乳糖造.
- 为了利用氨酸糖巨 (cGMP) 作为乳清检测的特定标志物.
- 建立牛奶真实性的常规质量控制方法.
主要方法:
- 使用24%的TCA沉的蛋白质,通过HPLC分析的超.
- 使用不同百分比的生牛奶和奶酪乳糖建立的校准曲线.
- 分子排斥色谱 (KW-802.5 Shodex 列) 用于检测cGMP.
- 通过cGMP标准HPLC分析,MALDI-TOF光谱学和免疫染色学进行验证.
主要成果:
- 在10.8分钟的保留时间确定了cGMP的独特参考信号.
- 峰值强度与奶酪乳糖度直接相关.
- 线性回归模型显示高准确度 (R2 = 0.9984) 预测乳清百分比.
- 在乳清 adulterated 牛奶样本中证实了cGMP单体.
结论:
- 分子排斥色谱为检测生牛奶中的奶酪糖提供了一种可靠,易于使用和具有成本效益的方法.
- 这种技术促进了常规质量控制,对食品安全作出了重大贡献.
- 该方法与电泳,免疫染色学和HPLC-MS相比具有优势,用于例行分析.


