评价一种新型生物包装对鱼 (Scomber scombrus) 中的胰岛素含量抑制效应:一个尊重环境的新战略
Giovanna Loredana La Torre1, Rossella Vadalà1, Nicola Cicero1,2
1Department of Biomedical, Dental, Morphological and Functional Images Sciences (BIOMORF), University of Messina, Messina, Italy.
Natural product research
|July 12, 2023
概括
这项研究表明,一种新的生物包装可以显著减少鱼的组合胺形成. 这种创新的包装通过防止有害的组胺生物合成,延长了鱼的保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 海洋生物学 海洋生物学
- 生物材料科学 生物材料科学
背景情况:
- 鱼类中的歇斯坦胺形成构成了严重的食品安全风险.
- 鱼易受组织胺的积累,影响其质量和安全性.
- 目前的保存方法在控制组胺水平方面存在局限性.
研究的目的:
- 为了研究一种新型生物包装对鱼中的组合胺形成的影响.
- 评估一种新的聚合物薄膜和生物材料浸泡程序的有效性,用于鱼类的保存.
- 为了确定生物包装是否可以通过抑制组胺胺生物合成来延长鱼的保质期.
主要方法:
- 新鲜的鱼样本使用创新的聚合物薄膜和液体生物材料浸泡程序进行处理.
- 使用二极管阵列检测 (UHPLC-DAD) 的超高性能液体染色学来监测基因组胺水平.
- 随着时间的推移,对新鲜,包装和浸泡的样本进行了分析,以评估胰岛素含量.
主要成果:
- 在经过处理的样本中,直径胺含量在最多7天内保持在值以下.
- 7天后,基因组胺水平受到生物材料应用的显著影响.
- 没有用生物膜处理的样本显示,胰岛素水平显著增加.
- 新的生物膜包装证明了能够延长鱼的保质期的能力.
结论:
- 这种新型的生物包装系统有效地抑制鱼的组胺生物合成.
- 应用新的生物膜和生物材料浸泡程序是保持鱼类质量的有希望的方法.
- 这种创新的包装技术可以帮助防止组胺的积累,提高食品安全.
