关于感官感知和偏好深巧克力的同时和立即回顾性测量的数据集
Michel Visalli1,2, Benjamin Mahieu1,2,3, Pascal Schlich1,2
1Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, Institut Agro Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne, F-21000 Dijon, France.
Data in brief
|July 13, 2023
概括
这项研究比较了同时进行的感觉时间主导 (TDS) 和追溯攻击-进化-完成主导 (AEF-D) 方法来收集感觉数据. 这些发现表明,AEF-D可能简化时间感官数据收集,同时可能影响认知负载.
科学领域:
- 感官科学 感官科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 心理学 心理学 心理学
背景情况:
- 时间感官感知对于理解消费者对黑巧克力等产品的体验至关重要.
- 对比并发和追溯数据收集方法对于优化感官评估技术至关重要.
- 像TDS这样的现有方法可能很复杂;需要更简单的替代方法.
研究的目的:
- 为了比较攻击-进化-完成优势 (AEF-D) 方法与时间感觉优势 (TDS) 方法来收集时间感觉数据.
- 调查同步与回顾性数据收集对感官感知和喜好的影响.
- 为进一步分析对感官评估的认知影响提供数据集.
主要方法:
- 使用主题内设计,有129名消费者评估了五种深巧克力.
- 参与者在单独的会议中使用了TDS方法 (并发) 或AEF-D方法 (追溯).
- 收集的数据包括感官感知,喜欢评分和任务难度评估.
主要成果:
- 该研究采用两种不同的方法收集了黑巧克力的时间感官感知数据.
- 对所有参与者记录了人口统计和消费频率数据.
- 该数据集允许对并发和回顾性感官测量进行比较,并调查认知影响.
结论:
- 呈现AEF-D方法作为一个潜在的简化,以追溯时间感官数据收集.
- 该数据集有助于研究认知因素如何影响感官描述和产品喜好.
- 这些数据可以帮助开发新的统计模型,用于传感分析和理解知觉动态.
