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Updated: Jul 23, 2025

Assessment of Social Transmission of Food Preferences Behaviors
Published on: January 25, 2018
地中海饮食,可持续性和旅游-对市场需求和知识的研究
Marzia Ingrassia1, Luca Altamore1, Pietro Columba1
1Department of Agricultural, Food and Forestry Sciences, Università degli Studi di Palermo, 90123 Palermo, Italy.
地中海饮食 (MD) 面临误解,危及其整体价值. 这项研究调查了西西里的消费者和专家,揭示了关于MD的重大知识差距.
科学领域:
- * 农业经济学 农业经济学
- * 食品科学 食品科学
- * 文化遗产研究 文化遗产研究
背景情况:
- * 全球化增加了农业企业的竞争,促使人们关注可持续农业和独特的食品.
- *地中海饮食 (MD) 是一个可持续的食品系统,被联合国教科文组织认可为非物质文化遗产,西西里是其关键地点.
- * MD的整体概念经常被过度简化或误解,冒着其真正价值的风险.
研究的目的:
- * 评估西西里岛的意大利和外国游客对地中海饮食 (MD) 的市场需求.
- * 评估消费者和专家对MD的整体意义的知识水平.
- * 确定促进对MD的全面理解的战略.
主要方法:
- * 在传统的西西里餐厅中进行了一项调查,其中涉及业主/厨师及其客户.
- *分析了对MD的理解和需求的反应.
- *对MD的整体属性的认知进行了调查.
主要成果:
- * 调查显示,受访者对MD的整体性质缺乏全面知识.
- * 表示对MD的需求,但通常基于不完整或神秘的感知.
- *发现联合国教科文组织对MD的认可与公众的理解之间存在分歧.
结论:
- * 该研究强调需要明确的沟通,以弥合MD整体模型的知识差距.
- * 综合科学政策行动对于恢复和引导对MD更准确理解的需求至关重要.
- * 提出一个垂直的沟通系统,以有效地促进整体的MD.
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