在体外生物可访问性评估的化合物从封装葡萄Pomace提取物通过离子凝离子凝

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 葡萄是一种葡萄酒制造的副产品,富含有益健康的化合物.
• 的生物可访问性对于它们的健康益处至关重要,并且受到消化过程的影响.
• 封装策略可以增强生物活性化合物的输送.

研究的目的:

• 评估不同封装方法对葡萄末提取物中基生物可访问性的影响.
• 调查藻酸盐 (SA),SA-凝 (SA-GEL) 和SA-奇托 (SA-CHIT) 微粒对生物可访问性指数 (BI) 的影响.
• 在模拟体外消化过程中量化对27个单个化合物 (IPC) 的影响.

主要方法:

• 富含醇的葡萄末提取物 (PRE) 被封装成SA,SA-GEL和SA-CHIT微珠.
• 分析了微珠的封装效率 (EE) 和物理化学特性 (大小,形状,形态,结晶性).
• 模拟体外胃肠道消化进行,以确定使用UHPLC的的生物可访问性指数 (BI).

主要成果:

• 在SA-CHIT微珠中,封装效率最高 (56.25%).
• 封装显著改变了微珠的物理化学特性,影响了的释放.
• 在SA-GEL微粒中,总和特定的IPC (如酸,甲) 的BI值最高,从96.20%到1011.3%不等.

结论:

• 封装,特别是SA-GEL,可以提高葡萄末提取物中的的生物可访问性.
• 微珠的物理化学特性在受控释放和囊化物的输送中起着关键作用.
• 封装PRE作为食品中口服的功能成分具有显著的前景.