采矿来自印度阿萨姆邦的大米土地种的营养密度增加

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 遗传学 是一个遗传学.

背景情况:

• 印度次大陆是大米来源的主要中心,其陆地品种具有显著的遗传多样性.
• 印度东北各州拥有许多具有有价值的营养特征的水地产品,但许多仍然没有特征.

研究的目的:

• 对395种阿萨姆大米土地品种进行综合营养分析.
• 评估关键的营养成分,包括总粉,粉含量 (AC),总食纤维 (TDF),总蛋白质含量 (TPC),油,和总植物酸 (TPA).
• 为了估计血糖指数 (GI) 和探索营养特征之间的相关性,用于育种应用.

主要方法:

• 使用官方的AOAC和标准方法对395种阿萨姆大米的营养分析.
• 对于24个选定的加入国家,估计的血糖指数 (GI).
• 应用多变量分析,包括主要成分分析 (PCA) 和层次聚类分析 (HCA),以了解特征关系和多样性.

主要成果:

• 对于粉 (75.2 g/100g),AC (22.2 g/100g),TDF (4.67 g/100g),TPC (9.8 g/100g),油 (5.26%), (0.40 GAE g/100g) 和TPA (0.34 g/100g) 的平均值进行了确定.
• 在24个加入中,有17个具有低GI (<55).
• 发现了显著的相关性,特别是在估计的葡萄糖指数 (EGI) 和粉糖含量 (AC) (-0.803) 之间.
• PCA确定了四个组成部分,解释了81.6%的变异,由蛋白质,油,粉和植物酸驱动.
• HCA划分了16个集群,确定了特征特异和生化特异的加入.

结论:

• 阿萨姆大米的土地品种具有多样化的营养特征和有价值的特征,包括低GI潜力.
• 像EGI和AC这样的特征之间的显著相关性可以帮助繁殖选择.
• 多变量分析有效地描述了营养多样性,确定了种类开发计划的独特加入.