从食品和饮料容器中释放的双A - 一个审查
Elham Khalili Sadrabad1, Sayed Aliasghar Hashemi2, Azadeh Nadjarzadeh3
1Research Center for Food Hygiene and Safety, Department of Food Hygiene and Safety, School of Public Health Shahid Sadoughi University of Medical Sciences Yazd Iran.
Food science & nutrition
|July 17, 2023
概括
本综述确定了从食品容器中释放双A (BPA) 的关键因素. 了解这些条件,如温度和pH值,可以帮助最大限度地减少BPA暴露及其相关的健康风险.
科学领域:
- 环境化学环境化学
- 食品安全 食品安全
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 饮食摄入是人类暴露于双A (BPA) 的主要途径.
- 研究一直专注于食品中的BPA检测,但不太关注从包装中释放的因素.
- 了解BPA释放机制对于减轻饮食暴露至关重要.
研究的目的:
- 审查和确定影响双A (BPA) 释放到食品和饮料中的关键因素.
- 巩固对影响BPA从与食品接触材料迁移的环境和加工条件的知识.
主要方法:
- 关于从食品包装中释放双甲 (BPA) 的研究的文献综述.
- 分析包括温度,pH值,食品类型和容器材料在内的因素.
主要成果:
- 影响BPA释放的关键因素包括温度,pH值,食品成分和包装类型 (特别是聚碳酸盐).
- 增加的BPA释放与高温,性条件,太阳辐射,重复使用和某些洗剂有关.
- 碳酸盐结合的水解和d间隔的变化在各种条件下有助于BPA迁移.
结论:
- 环境和使用条件显著影响食品容器中的双A (BPA) 释放.
- 控制温度,pH值和容器材料等因素可以减少BPA暴露.
- 限制使用聚碳酸 (PC) 容器对于消除BPA暴露的潜在风险至关重要.
