斑马鱼作为食品科学领域毒理学评估的模型生物
Yingyu Hou1, Xixia Liu1, Yanlin Qin1
1Hubei Key Laboratory of Edible Wild Plants Conservation and Utilization, Hubei Normal University, Huangshi, Hubei, China.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|July 17, 2023
概括
斑马鱼 (Danio rerio) 是食品毒理学研究的有价值的模型生物,因为它们与人类的遗传相似性和易用性. 本综述总结了它们在评估各种食品危害方面的应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 动物模型 动物模型
背景情况:
- 食品安全是一个关键问题,需要可靠的模型生物来进行毒理学研究.
- 斑马鱼 (Danio rerio) 具有优势,包括短寿命,高生殖能力和成本效益.
- 它们与人类的基因同质性 (70%的正统) 和敏感的胚胎使它们成为合适的生物传感器.
研究的目的:
- 系统地审查使用斑马鱼作为模型生物体的食品毒理学研究.
- 提供斑马鱼在评估各种食品危害方面的应用的全面摘要.
- 概述这一领域的未来研究方向.
主要方法:
- 审查关于斑马鱼在食品毒理学的现有文献.
- 基于八种危害类型的研究分类:菌毒素,农药,抗生素,重金属,内分泌干扰剂,食品添加剂,纳米颗粒和其他成分.
- 在毒理学评估中分析多维机制和结构-活性关系.
主要成果:
- 斑马鱼被广泛用于评估与真菌毒素,农药,重金属和其他食品污染物相关的风险.
- 研究强调了斑马鱼胚胎作为敏感生物传感器的实用性,用于检测食源毒素.
- 该审查系统地对当前的研究应用进行了分类,并确定了知识差距.
结论:
- 斑马鱼作为一个有效和多功能模型生物体,用于全面的食品毒理学评估.
- 它们的应用涵盖了广泛的食品危害,为食品安全研究做出了重大贡献.
- 进一步的研究前景包括提炼以斑马鱼为基础的新兴食品污染物和复杂混合物的测定.
