葡萄糖酸盐在叶子蔬菜中的积累和水解受叶子年龄的影响
Vanda Púčiková1,2, Sascha Rohn3, Franziska S Hanschen1
1Plant Quality and Food Security, Leibniz Institute of Vegetable and Ornamental Crops (IGZ) e.V., Theodor-Echtermeyer-Weg 1, 14979 Grossbeeren, Germany.
Journal of agricultural and food chemistry
|July 18, 2023
概括
布拉西卡蔬菜的年轻叶子含有更高的葡萄糖酸盐水平,并释放出更多有益的异硫酸酸盐. 较老的叶子为年轻的叶子提供这些化合物,增强营养价值.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 植物生物化学 植物生物化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 布拉西卡蔬菜富含葡萄糖酸盐,是有益于健康的异硫酸盐的前体.
- 葡萄糖酸盐的分布在植物器官内有所不同,影响营养含量.
研究的目的:
- 为了研究叶子年龄对帕克和巨型红的葡萄糖酸盐积累和水解的影响.
- 为了评估不同叶子年龄的氨酶活性.
- 为了确定葡萄糖酸盐是否从较老的青叶转移到较年轻的青叶.
主要方法:
- 在pak choi和巨型红的年轻和老叶子中量化葡萄糖酸盐.
- 评估与叶子年龄相关的髓酶活性.
- 分析叶子之间的葡萄糖酸盐运输.
主要成果:
- 年轻的叶子表现出与老叶子相比的3倍以上的葡萄糖酸盐含量.
- 在年轻的叶子中观察到异基酸盐释放量的增加.
- 线粒酶的活性足以化所有葡萄糖酸盐,不论叶子的年龄.
- 发现了葡萄糖酸盐从老叶转移到年轻叶的证据.
结论:
- 年轻的布拉西卡叶在营养上优越,因为葡萄糖酸盐度更高.
- 叶子的年龄显著影响葡萄糖酸盐含量和潜在的健康益处.
- 在饮食中加入年轻的Brassica叶子可以提高营养摄入量.
关键词:
布拉西卡桑 (Brassica juncea) 是一种植物.黄铜 (Brassica rapa) 是一种植物.标志性指标蛋白质是指标蛋白质的表征物.葡萄糖酸盐的运输方式异硫酸酸盐是什么意思?这种药物是 myrosinase.更多相关视频
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