耶巴马特 (Ilex paraguariensis) 加工和提取:生物活性化合物的保留
David Fernando Dos Santos1, Vandressa Alves2, Edlaine Costa1
1Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Laranjeiras do Sul, Paraná, 85301970, Brazil.
Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)
|July 19, 2023
概括
处理yerba mate (Ilex paraguariensis) 增强了基酸的保留,以50:50的乙醇水溶剂证明提取最有效. 这项研究突出了yerba mate的特点.
科学领域:
- 食品化学和技术 食品化学和技术
- 植物化学 植物化学
- 自然产品提取 提取自然产品
背景情况:
- 伊莱克斯帕拉瓜里森斯 (Ilex paraguariensis) 是一种南美本土树,因其生物活性化合物而受到重视.
- 传统的加工包括收获,火焰白化,干燥和磨削,可能会改变叶子的组成.
- 了解加工如何影响诸如基酸之类的关键化合物对于优化yerba mate利用至关重要.
研究的目的:
- 研究Ilex paraguariensis加工步骤对主要生物活性化合物的提取的影响.
- 评估不同的乙醇-水溶剂比率,以评估它们在提取基酸,咖啡因和 rutin 等化合物的有效性.
- 确定最佳的加工和提取条件,以最大限度地提高酸的产量.
主要方法:
- 叶子经过三个步骤进行加工:收获 (1),火焰漂白 (2),干燥/磨 (3).
- 使用乙醇和水混合物 (25:75,50:50,75:25 w/w) 提取主要化合物 (酸,p-酸,咖啡因,鲁丁).
- 使用分析技术量化提取的化合物,以评估保留和提取效率.
主要成果:
- 50:50的乙醇-水溶剂比在提取酸异构体方面是最有效的,通过加工步骤 (3463至9516μg mL-1) 显示了增加的保留率.
- 鲁丁和p-酸的含量随着加工而增加,尽管p-酸仅在较晚的阶段和特定溶剂比率中被检测到.
- 咖啡因提取在初始收获阶段 (第一阶段) 最高,总体提取量在936至1170μg mL-1.1之间.
结论:
- 处理步骤,特别是火焰漂白和干燥/磨粉,显著提高了Ilex paraguariensis中化合物的保留.
- 50:50的乙醇-水溶剂比率是从加工的yerba mate中提取基酸的最佳选择.
- 这项研究表明,从yerba mate中提取有价值化合物的有希望的方法,将其应用范围扩展到传统饮料之外.
