越南的衍生饮食模式对环境的影响和营养充足度
Son D Nguyen1,2, Sander Biesbroek1, Tuyen D Le2
1Division of Human Nutrition and Health, Wageningen University and Research, Wageningen, Netherlands.
这项研究确定了三种饮食模式:万食者,传统者和渔食者. 虽然全食和食的饮食提供了更好的营养充足性,但它们也对环境产生了更大的影响,如温室气体排放和用水.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 环境科学环境科学
- 粮食系统分析 粮食系统分析
背景情况:
- 改善饮食质量和减少环境影响是可持续食品系统面临的关键挑战.
- 了解饮食模式的健康和生态足迹至关重要.
研究的目的:
- 分析女性家庭成员的常见饮食模式.
- 评估这些已识别的模式对饮食质量和环境的影响.
主要方法:
- 主要成分分析 (PCA) 用于2009-2010年一般营养调查 (n=8,225个家庭) 的18个食品组.
- 使用营养充足度和饮食多样性得分 (DDS) 评估饮食质量.
- 通过温室气体排放 (GHGE) 和蓝水使用 (BWU) 来衡量环境影响.
主要成果:
- 三种模式出现了:万食者,传统者和食者.
- 杂食动物和鱼类动物的模式显示出比传统模式 (0.45) 更高的营养充足率 (0.51).
- 杂食类模式的温室气体排放量最高 (6.14公斤二氧化碳等值). 和BWU (0.15 m3/kg),而传统模式的温室气体排放量最低 (4.18 kg CO2-eq.) 而Pescatarian模式具有最低的BWU (0.12 m3/kg).
结论:
- 所有确定的模式都略有改善了饮食质量,但对环境的影响增加了.
- 需要进一步的研究来开发平衡质量和环境可持续性的饮食.
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