聚醇在基于蛋白质的纳米颗粒中的封装:制备,特性和应用

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 聚醇具有有益的抗氧化,抗微生物和抗炎性质.
• 多的不稳定性限制了它们的实际应用.
• 封装技术提供了一种改善多稳定性和利用率的解决方案.

研究的目的:

• 审查基于蛋白质的纳米颗粒用于封装多的使用.
• 讨论蛋白质来源,制造方法和蛋白质-多相互作用.
• 探索这些纳米粒子在各种行业中的应用.

主要方法:

• 对基于蛋白质的纳米粒子和聚烯封装现有文献的审查.
• 讨论蛋白质来源 (动物和植物) 和纳米粒子制造技术.
• 蛋白质和多之间的分子相互作用机制的概述.

主要成果:

• 基于蛋白质的纳米颗粒为聚烯封装提供了良好的生物相容性,生物降解性和功能属性.
• 可以利用各种动物和植物蛋白来形成纳米粒子.
• 应用包括营养递送系统,食品包装和功能性食品.

结论:

• 基于蛋白质的纳米粒子是克服多不稳定的有希望的策略.
• 在这些纳米粒子的开发,表征和应用方面需要进一步的研究.
• 这种方法有可能提高多的价值和有效性.