抑制Aspergillus carbonarius的生长和Ochratoxin A的生产,使用在优化介质中培养的乳酸细菌进行培养

科学领域:

• 食品微生物学 食品微生物学
• 工业生物技术 工业生物技术
• 农业科学 农业科学

背景情况:

• 乳酸细菌 (LAB) 在食品生产中至关重要,并具有抗真菌特性.
• 由于有机源,目前的LAB培养基通常很昂贵.
• 开发具有成本效益的媒介对于LAB的更广泛应用至关重要.

研究的目的:

• 设计和优化一个经济的培养媒介为乳球植物菌. plantarum.
• 确定影响生物质度的关键因素,并降低介质成本.
• 为了评估在优化介质中培养的LAB作为生物控制剂对 ochratoxigenic真菌的有效性.

主要方法:

• 使用统计实验设计来优化培养媒介组件.
• 麦芽胚芽提取物 (MGE) 被研究为可持续的源替代品.
• 评估了LAB对Aspergillus carbonarius生长和 ochratoxin A (OTA) 生产的抑制作用.

主要成果:

• 酸和硫酸度显著降低,但没有影响生物质.
• 使用MGE的优化介质以较低的成本实现了与参考MRS介质相比较的生物质度.
• 特定的LAB度被确定为有效抑制A. carbonarius生长和OTA生产.

结论:

• 成功开发了一种成本效益高的L. plantarum培养基.
• 优化的介质支持LAB生物质生产,以作为生物控制剂的潜在用途.
• 实验室实验室显示了控制食品中 ochratoxigenic 菌类和 ochratoxin A 污染的显著潜力.