一个系统的审查和对验证的分析技术的元分析,以确定食品和饮料中的总
Caroline Schmitz1, Isabel Marie Grambusch2, Daniel Neutzling Lehn1
1Food Biotechnology Laboratory, University of Vale do Taquari - Univates, Lajeado, RS, Brazil; Graduate Program in Biotechnology, University of Vale do Taquari - Univates, Lajeado, RS, Brazil.
由于其对健康的双重影响,准确量化食品中的 (Se) 是至关重要的. 本综述强调了感应合等离子体质谱 (ICP-MS) 和酸/超声消化作为可靠的Se分析的主要方法.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- (Se) 的双重作用需要对食品健康和安全进行精确的量化.
- 对105篇文章进行了全面审查,以确定食品中最佳的Se量化方法.
研究的目的:
- 审查和确定最受研究的方法和分析技术,用于对食品矩阵中的量化.
- 评估不同消化和分析方法的有效性,以准确确定Se.
- 突出现有Se量化协议的改进领域.
主要方法:
- 对105篇关于食品中的量化的文章进行系统审查.
- 分析常用的分析技术,重点是感应合等离子体质谱 (ICP-MS).
- 评估水解方法,特别是酸消化与超声波相结合的方法.
主要成果:
- 诱导合等离子体质谱 (ICP-MS) 是最常用的分析技术 (n=29).
- 与超声波结合的酸是首选的水解方法,提高了产量并减少了消化时间.
- 通过量化总Se (Se(IV) + Se(VI)) (94.4-99.4%) 和SeCys (88-96.5%) 来实现最佳的Se回收.
结论:
- 在食品矩阵中确定Se量化的最佳实践,强调ICP-MS和特定的消化技术.
- 这些发现支持对准确的Se分析的方法方法的进步.
- 需要开发更快,更具成本效益的协议,用于食品和饮料中的Se量化.
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