一项关于从高压加工 (HPP) 制造的粉水凝释放生物活性化合物的初步研究

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物材料工程 生物材料工程
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 基于粉的水凝对控制释放的应用有希望.
• 高压加工 (HPP) 为水凝制造提供了一种新的方法.
• 研究HPP生产的水凝中生物活性化合物的释放动力学至关重要.

研究的目的:

• 调查HPP生产的米粉水凝的形成和特性.
• 评估从这些水凝中控制释放的生物活性化合物.
• 了解粉,生物活性化合物和添加剂之间的相互作用.

主要方法:

• 米粉和绿茶提取物使用HPP (600MPa,15分钟) 进行加工.
• 分析了凝化,胀和结构性质.
• 福里埃变换红外光谱学 (FT-IR) 评估的化合物相互作用.
• 使用弗朗茨扩散细胞和HPLC分析研究了释放动力学.

主要成果:

• 使用HPP成功形成稳定的水凝,即使是绿茶提取物和甘油.
• 随着时间的推移,HPP水凝表现出受控释放的生物活性化合物.
• 聚和水凝网络之间的积极相互作用促进了持续释放.

结论:

• HPP是一种生产功能性粉基水凝的可行技术.
• 这些HPP水凝显示出控制生物活性化合物输送的潜力.
• 这项研究强调了控制性释放粉水凝的相互作用机制.