提高果汁生产的基于膜的加工性能的策略:一篇评论
Kamil Kayode Katibi1,2, Mohd Zuhair Mohd Nor1,3, Khairul Faezah Md Yunos1
1Department of Process and Food Engineering, Faculty of Engineering, Universiti Putra Malaysia, UPM, Serdang 43400, Selangor, Malaysia.
Membranes
|July 28, 2023
概括
本综述探讨了膜分离技术,如微过 (MF) 和超过 (UF),用于果汁度和澄清. 它解决了膜污染的挑战和减轻战略,以改善食品加工.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 果汁加工需要缩和营养保存的方法.
- 膜分离为传统方法提供了低温,经济的替代方案.
- 微过 (MF) 和超过 (UF) 是食品工业中的关键膜技术.
研究的目的:
- 审查影响果汁加工中膜性能的控制因素.
- 讨论在果汁澄清和缩过程中减轻膜污染的策略.
- 确定在果汁应用中先进的膜工艺的研究机会.
主要方法:
- 对果汁膜分离技术的文献综述.
- 对影响膜选择性和透性的因素的分析.
- 检查MF和UF中的污染机制和缓解策略.
主要成果:
- 膜污染显著影响果汁应用中的性能和寿命.
- 操作条件和果汁成分等控制因素会影响污染.
- 存在各种策略来减轻污染,提高膜效率.
结论:
- 膜分离,特别是MF和UF,对于高效的果汁缩和澄清至关重要.
- 解决膜污染对于可持续和经济的果汁加工至关重要.
- 对综合方法的进一步研究可以为食品工业带来下一代膜系统.
