使用多谱,LC/MS-MS和分子对接,对IgE反应性和Glym6中的表位基因比较A2和B2的益氨基酸
Xiaowen Pi1, Jiafei Liu1, Zeyu Peng1
1Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China.
International journal of biological macromolecules
|July 28, 2023
概括
在降低Glym6的IgE反应性方面,Proanthocyanidins A2 (PA-Glym6) 比Proanthocyanidins B2 (PB-Glym6) 更有效. 这是由于PA-Gly m 6导致更大的结构变化和表皮质修饰.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 过敏原免疫疗法 免疫疗法
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 甘6是大豆中的主要过敏原,有助于过敏反应.
- 普朗托西亚尼丁是具有潜在抗过敏性质的化合物.
- 了解Glym6被氨酸胺素修饰的过程对于开发降低过敏原的食物至关重要.
研究的目的:
- 为了比较分析 A2 (PA-Gly m6) 和 B2 (PB-Gly m6) 的益氨基酸胺对Gly m6的IgE反应性和表位的作用.
- 为了阐明由益西安丁修饰减少IgE结合的基础机制.
主要方法:
- 使用处理制备PA-Gly m6和PB-Gly m6合物.
- 使用ELISA和西方血清对IgE反应性的分析.
- 使用SDS-PAGE和多光谱分析 (例如ANS光) 评估结构变化.
- 使用LC/MS-MS和分子对接来识别修饰后的表位和过敏原的丰度.
主要成果:
- 与PB-Glym6 (63.17%) 相比,PA-Glym6显示出IgE反应性 (70.12%) 的显著降低.
- 甲基酸A2诱导了高分子量聚合物 (>180 kDa) 的更多形成,以及Gly m 6.中的更显著的结构变化.
- 在PA-Gly m6合物中,过敏原,和线性表位的丰度较低.
- 分子对接表明了 A2 和 B2 益氨基氨酸与 Gly m 6 类表观素的特定相互作用.
结论:
- 甲基氨基酸A2比乙基氨基酸B2在降低Glym6的IgE反应性方面更有效.
- 增强的PA-Glym6的疗效归因于更广泛的屏蔽或破坏形状表位和减少过敏原/线性表位含量.
- 增加PA-Gly m 6合物的蛋白质交叉链接和结构变化是降低过敏性的关键机制.
