在乳制品生产中使用的不同料矩阵中添加669种益生菌菌株的稳定性Bacillus和Enterococcus faecium
Bruno I Cappellozza1, Audrey Segura1, Nina Milora1
1Chr. Hansen Animal and Plant Health & Nutrition, Bøge Allé 10-12, 2970 Hørsholm, Denmark.
Animals : an open access journal from MDPI
|July 29, 2023
概括
直接养的微生物 (DFM) 含有Bacillus子和Enterococcus faecium,当纳入乳制品料制品时保持稳定. 这些发现证实了DFM在各种料矩阵和加工条件中的可行性.
科学领域:
- 动物科学 动物科学
- 微生物学 微生物学
- 料科学 料科学
背景情况:
- 关于直接养微生物 (DFM) 在各种料矩阵中的稳定性的数据有限.
- DFM越来越多地用于动物生产,以提高肠道健康和性能.
研究的目的:
- 评估基于Bacillus的DFM和基于Enterococcus的DFM的恢复和稳定性.
- 在不同的制备条件下,将其纳入颗粒料,预混合物和牛奶替代品时,评估DFM的稳定性.
主要方法:
- 进行了六项实验,使用一种基于Bacillus的DFM (BOVACILLUSTM) 和一种基于Enterococcus的DFM (LACTIFERM®).
- DFM被包括在颗粒料 (7595 °C),矿物预混合物和牛奶替代剂制剂中.
- 使用标准方法评估了细菌恢复,报告为log10殖民地形成单位/克.
主要成果:
- 细菌子的恢复在预期范围内,不受颗粒温度的影响.
- 细菌和Enterococcus faecium在预混合物中显示稳定性长达12个月.
- 牛奶替代剂制剂中DFM回收不受制备温度的影响.
结论:
- 基于Bacillus和基于Enterococcus faecium的DFM都在被纳入常见乳制品料矩阵时表现出显著的稳定性.
- 这些发现支持将这些DFM可靠地纳入乳制品生产系统,确保微生物的生存能力.
