通过脉冲电场获得的海侧流提取物:营养特征和对SH-SY5Y细胞的作用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 环境科学 环境科学

背景情况:

• 鱼类加工产生了大量的侧流,带来了环境和经济挑战.
• 这些副产品的价值化对于可持续的水产养殖和循环经济至关重要.

研究的目的:

• 为了优化脉冲电场 (PEF) 提取,以提升鱼侧流 (头部,皮肤,内脏,脊柱) 的价值.
• 评估PEF对提取蛋白质,抗氧化化合物,矿物质和重金属的影响.
• 评估获得的提取物的生物活性.

主要方法:

• 脉冲电场 (PEF) 参数的优化 (123-300 kJ/kg,1-3 kV/cm).
• 从海头,皮肤,内脏和脊椎中提取化合物.
• 使用SDS-PAGE进行蛋白质分子量分布的分析.
• 对宏观和微观矿物和重金属 (As,Cd,Hg,Pb) 的量化.
• 抗氧化生物活性和细胞活性的评估 (SH-SY5Y细胞).

主要成果:

• 鱼的PEF改善了从鱼头和皮肤中提取蛋白质和抗氧化剂,但不是内脏.
• 与对照组相比,PEF改变了蛋白质分子重量分布.
• 在PEF预处理后,皮肤,内脏和脊椎的含量减少了18.25-28.48%.
• 海头的提取物增加了SH-SY5Y细胞中的细胞活力.
• 抗氧化生物活性的多样性受到PEF治疗的影响.

结论:

• 脉冲电场 (PEF) 提取是一种有前途的技术,用于提升鱼类侧流的价值.
• 塑料料增强了有价值化合物的回收,减少了污染物,有助于可持续的鱼类加工.
• 进一步的研究可以探索各种鱼类副产品的PEF应用,并优化提取效率.