果果的组合数据突出显示了聚合物公素的比例贡献
Keren Bindon1, Song Qi1, Stella Kassara1
1The Australian Wine Research Institute, Waite Precinct, Hartley Grove cnr Paratoo Road, Glen Osmond, Adelaide, SA 5064, Australia.
这项研究量化了果果汁中的聚合物公素,发现它们是最丰富的多enol,与抗氧化能力相关. 这突显了它们在果废物价值化中对食品和营养药物应用的重要性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养学科学 营养学科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 果果是一种丰富的多醇来源,具有潜在的健康益处.
- 果果汁中的多烯被研究用于食品和营养药物应用.
- 果多醇的重要类别 - - 聚合物公氨酸 - - 尚未得到充分研究.
研究的目的:
- 为了量化果果汁提取物中的聚合物公素.
- 为了确定果果汁中最丰富的类.
- 为了将多醇成分与抗氧化活性相关联.
主要方法:
- 甲基纤维素沉 (MCP) 试验用于聚合物prcyanidin的量化.
- 非向代谢物质用于类鉴定.
- 铁减少抗氧化功率 (FRAP) 测定和多变量统计分析.
主要成果:
- 聚合物公胺是果果汁提取物中最丰富的多醇,主要是寡合物.
- 观察到FRAP和聚合物公素度之间存在强烈的相关性.
- 该研究表明,FRAP可能会高估体内抗氧化活性,这是由于聚合物 procyanidins.
结论:
- 聚合物公素对果果汁的烯特征至关重要.
- 建议进行快速MCP测定,以将来量化这些化合物.
- 了解聚醇成分是食品和营养品行业果果汁价值化的关键.
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