从摩洛哥鱼类和海鲜中分离和描述生物保护性乳酸细菌
Ahmed Elidrissi1, Youssef Ezzaky1, Kaoutar Boussif1
1Bioprocess and Environment Team, LASIME Laboratory, Agadir Superior School of Technology, Ibn Zohr University, BP 33/S, 80150, Agadir, Morocco.
概括
海洋鱼类拥有具有抗微生物特性的乳酸细菌. 这些细菌在食品工业中显示出作为天然生物防腐剂的潜力,可以对抗常见的病原体.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 水生生物技术 水生生物技术
背景情况:
- 水生动物微生物群受到环境的影响.
- 这种环境可以成为具有生物技术应用的微生物的来源.
- 研究鱼类微生物群可以产生有价值的抗菌化合物.
研究的目的:
- 从鱼类和鱼类产品中分离和描述细菌菌株.
- 评估这些菌株对食品和鱼类病原体的抗菌活性.
- 为食品工业确定潜在的生物防腐剂.
主要方法:
- 使用16S rRNA测序进行细菌菌株 (Lactococcus,Enterococcus hirae,Enterococcus mundtii,Latilactobacillus sakei) 的分离和鉴定.
- 测试抗微生物活性对病原体,如李斯特菌单细胞原体,金黄色葡萄球菌和 Pseudomonas aeruginosa.
- 评估抗生素敏感性,血液溶解活性,凝酶产生和组胺合成.
主要成果:
- 十二种细菌菌株表现出具有广谱抗菌活性的细菌素类物质.
- 鉴定出的菌株对八种常见的抗生素敏感.
- 选择的菌株缺乏关键的毒性因子 (血清素,凝酶) 并没有产生组胺.
结论:
- 海洋鱼是乳酸细菌的有希望的来源,具有显著的抗微生物潜力.
- 这些细菌可以在食品工业中用作天然生物防腐剂.
- 描述的菌株为合成防腐剂提供了安全有效的替代品.
