和发酵乳清混合物对AFB1和OTA免疫毒性的保护作用在体外. 一个转录基因方法

科学领域:

• 毒理学 毒理学 毒理学
• 免疫学 免疫学 免疫学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 黄毒素B1 (AFB1) 和黄毒素A (OTA) 是具有对人类和动物健康有害影响的真菌毒素.
• 了解它们对基因表达的影响对于制定保护策略至关重要.

研究的目的:

• 研究南瓜 (P) 和发酵乳糖 (FW) 混合物对AFB1和OTA诱导的基因表达变化的保护作用.
• 评估P-FW混合物对暴露于这些真菌毒素的人类T细胞的影响.

主要方法:

• 人类T细胞 (Jurkat细胞) 被暴露在含有P-FW混合物的消化面包提取物中,与AFB1和OTA一起.
• 用RNA测序来分析基因表达特征的变化.
• 进行了基因本体学和PathVisio分析,以确定受影响的生物过程和途径.

主要成果:

• 暴露于AFB1-P-FW导致34个差异表达基因 (DEG).
• OTA-P-FW和AFB1-OTA-P-FW暴露导致了显著的变化,分别为3450和3264 DEG.
• 受影响的关键途径包括eicosanoid信号 (lipoxygenase) 和干扰素信号,表明炎症反应.

结论:

• 该P-FW混合物表现出抗炎和保护性质,防止AFB1和OTA毒性.
• 这些发现表明P-FW混合物在食品行业的潜在应用,以减轻菌毒素对人类和动物健康的影响.